Z rodinné pražírny
Blog Sýkorovy kávy
Příběhy z pražírny, cesty za pěstiteli a tipy, jak si doma připravit dobrou kávu.
ReceptyJak připravit cortado: recept, poměry, teplota mléka a jak opravit nepovedený šálek
Cortado je malý kávový nápoj, který dělá velký rozdíl. Espresso příjemně zjemní přidáním stejného dílu teplého mléka a výsledek je sametově hladký, méně ostrý a přitom stále poctivě kávový. Níže najdete vyzkoušené poměry, správnou teplotu mléka i jednoduché rady, jak si v domácí pohodě vyladit každý šálek k dokonalosti.
Přečíst článek →
ReceptyCo je to ristretto a jak ho správně připravit: Technický manuál extrakce a výběr zrn
Ristretto představuje vysoce koncentrovaný kávový extrakt s poměrem brew ratio mezi 1:1 až 1:1,5. Tento technický průvodce detailně rozebírá fyziku mletí, dynamiku extrakce a výběr zrn pro dosažení sirupovitého těla bez svíravé acidity.
Přečíst článek →
ReceptyPerníkové latte s domácím sirupem
Perníkové latte stojí na třech přesně nastavených proměnných: dvojitém espressu, mléce napěněném na 60–65 °C a domácím sirupu s jasným poměrem cukru, vody a koření. Následující recept vychází z baristických parametrů pro 18 g kávy a 36 g espressa, takže výsledek není náhodný.
Přečíst článek →
Příprava kávyCo způsobuje kyselost kávy
Kyselost kávy není jedna vlastnost, ale výsledek souhry odrůdy, původu, zpracování, pražení, čerstvosti, vody a extrakce. Tento průvodce vysvětluje, kdy je acidita žádoucí, kdy jde o vadu a jak ji cíleně nastavit v šálku.
Přečíst článek →
Recepty6 svátečních kávových nápojů, které si zvládnete připravit doma
Šest svátečních kávových nápojů lze připravit doma s běžným espressem, mlékem a kořením. Rozhodují poměry, teplota a čerstvost mletí; níže jsou uvedené konkrétní recepty, parametry a časté chyby.
Přečíst článek →